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Découvrez la Route du Thé
La Route du Thé
 
   
 
RHUM
 

Les anglais utilisent les premiers le mot "Rum", et les français ont ajouté un "h". En 1 789, Cassigny distingue à l'île Maurice la guildive faite avec le jus de la canne à sucre, du tafia fabriqué avec de la mélasse, des gros sirops et les cannes de sucre. Le rhum connut alors un tel succès en France que le Roi fut obligé d'appliquer les mesures de protection des alcools de vin.

Rhum St AubinLa plantation de Saint Aubin qui date de 1819, se trouve au coeur du sud de l'Ile Maurice. Notre rhumerie artisanale fut la première à proposer un rhum agricole local. Notre production annuelle est de 150 000 litres de rhums par an, sous quatre saveurs:

- Rhum St Aubin 1819 blanc à 50°
- Rhum St Aubin 1819 à la vanille à 40°
- Rhum St Aubin 1819 au Café de Chamarel à 40°
- Rhum St Aubin 1819 aux épices à 40°

Tout un processus est mis en place pour vous offrir ces Rhums Agricoles. L'aventure commence au champ avec une sélection de cannes à sucre qui seront broyées à la rhumerie artisanale de Saint Aubin. Le premier jus de pression récolté est transféré dans des cuves de fermentation avant d'être distillé dans un alambic traditionnel. Seul le coeur de chauffe sera utilisé afin de vous apporter un rhum de qualité exceptionnelle.

Rhum St Aubin Rhum St Aubin

Le coeur de chauffe est un alcool à 75° que nous mélangeons à de l'eau de source dans le but d'obtenir un Rhum à 40°. A partir de ce rhum dit "blanc", nous rajoutons soit des graines de café torréfié ou de la vanille pour obtenir les rhums café de Chamarel ou vanille de notre gamme. Ces éléments sont ajoutés dans les cuves de macération. Le rhum y restera pendant une quinzaine de jours. De cette étape, le rhum prendra la couleur, l'odeur et la saveur de l'élément rajouté.

Rhum St Aubin Rhum St Aubin

Le rhum blanc se boit en petit punch. Le rhum vanille et le rhum épice se déguste pure, avec ou sans glaçon, ou en cocktails. Le rhum café de Chamarel s'apprécie en digestif. Des purs délices !

 
 
 
THÉ
 

Le thé a été introduit à l'île Maurice il y'a plus de deux siècles. La tradition de culture et de production de thé à Bois Chéri est de longue date. Sur les hauts plateaux du domaine, surplombant le sud de l'île Maurice, Bois Chéri arbore certaines des plus anciennes plantations de thé de l'île.

Route du Thé Route du Thé

Seules les jeunes pousses sont utilisées pour faire du thé. Elles sont cueillies à la main ou à la machine, puis mis en sac. Ces sacs sont conduits a l'usine ou ils seront verses dans des bacs de flétrissage. Le lendemain, les feuilles seront broyées deux fois avant de fermenter sur un tapis roulant, durant une heure et demie, suivi d'un séchage à 70°c.
A la sortie du four, les fibres restantes provenant des tiges, des nervures et veines des feuilles sont attirées par des rouleaux électrostatiques. C'est l'étape du triage avant le passage sur des tamis superposés de différentes tailles, afin d'obtenir plusieurs grades de thé.







Le thé est, par la suite, stocké dans des silos pour une période minimale d'un mois. Pour obtenir un bon thé noir, un vieillissement dans un endroit fermé est obligatoire et un séjour prolongé dans un silo le rendra meilleur. Le thé à la vanille est très demandé localement. Pour l'obtenir, l'arôme est simplement mélangé après le passage au silo.

Nous offrons une variété de parfums: le thé noir naturel, au coco, aux fruits exotiques, earl grey, au citron ou à la vanille ; des tisanes à l'ayapana, à la citronnelle ou au gingembre ; et du thé vert naturel ou au jasmin.
Les plantes et herbes médicinales sont utilisées comme remède depuis la nuit des temps. Aujourd'hui, Bois Chéri partage avec vous les richesses de ses thés verts et de ses tisanes.

 
 
 
VANILLE
 

La vanille est une orchidée originaire de l'Amérique Centrale. Son feuillage est abondant et ses fleurs produisent les gousses de vanille, qui prennent jusqu'à huit à neuf mois pour atteindre maturité. Après avoir été traitées, les gousses deviennent sèches et prennent une couleur de chocolat noir.
Son arôme suave et doucereux fait de la vanille la saveur parfaite pour des desserts tel la crème anglaise, la glace ou le pudding. La vanille est une épice forte qui est beaucoup appréciée. Elle est commercialisée sous trois formes différentes : en gousses, en poudre ou comme une essence. Elle est mieux utilisée en gousses car son arôme demeure intact plus longtemps.
Les gousses de vanille de Saint Aubin sont des rares et précieux trésors de notre île.

 
 
 
SUCRE
 

La canne à sucre a été introduite à l'île Maurice par les Hollandais au début du 18ème siècle. La culture de la canne à sucre a longtemps été un pilier de l'économie mauricienne et jusqu'à aujourd'hui, notre île est recouverte de champs de cannes.
Les cubes de sucre roux de Saint Aubin sont produits de cannes à sucre cultivées depuis plus de deux siècles à l'île Maurice. C'est un produit authentique de notre île, le reflet de son histoire et de ses racines culturelles. Chaque cube fond en une multitude de parfums et de saveurs tropicales.

 
 
 
 
 
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